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　　起首，连结洁净、生熟分隔。饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房要洁净。生的肉、禽和海产物要取其他食物分隔，加工食物的厨具、容器都要生熟分隔。利用平安的水和原材料。食物制做的全过程要利用平安的水，包罗清洗果蔬、加工食物、洁净烹调器具和餐具等。选择新颖的蔬菜生果，不要食用跨越保质期和变质的食物。

　　从症状上看，沙门菌传染的发病症状以肠热症多见，如发烧、、腹泻(少数患者表示为便秘)、腹痛，有些病例会呈现躯干和腹部的淡红色斑疹，同时伴有疲倦、乏力、头晕、低烧、焦躁和嗜睡，症状凡是持续5～21天。

　　李润青告诉记者，沙门菌包罗伤寒沙门菌和副伤寒沙门菌。伤寒沙门菌(或副伤寒沙门菌)是一种常见的食源性致病菌，普遍分布于天然界，能力较强，常寄居正在人和动物体内，出格是家禽、六畜及宠物的肠道中。次要污染的食物有肉和肉成品、奶和奶成品等。不外，沙门菌不耐高温，食物的核心温度达70℃以上，持续5分钟即可。

　　李润青暗示，人们无法通过发觉沙门菌，但正在日常糊口中做好防护办法？。

　　央广网9月22日动静(记者 郭彦伟)9月21日晚，贵州省遵义市食物药品平安委员会办公室传递习水县麦可美加乐食物厂出产的三明治糕点因沙门菌污染激发食物中毒事务，截至当日17时，学龄前儿童10人)，患者症状表示为发烧、腹痛、腹泻，病情体征不变。什么是沙门菌？若何防止沙门菌传染？央广网记者采访了大学长庚病院查验医学科副从任李润青。

　　最初，加强饮食卫生办理。做好手部卫生，留意加强体育熬炼，提高本身的免疫力。若是家中一人或多人同时呈现腹痛、腹泻、发烧等症状，特别是儿童患者呈现上述症状，应当即前去病院肠诊就诊，进行采血查验，同时留取粪便进行病原学查抄，及时使用抗生素并对症医治，避免病情恶化。同时，及时清理家里被污染的食物，并对食物保留进行消毒，避免其他家人被传染。需要时保留可疑的、被污染的食物，期待进一步查抄，以明白食物传染源。

　　再次，连结食物平安温度。熟食正在常温下放置不宜跨越2小时；所有熟食和易腐臭的食物应及时冷藏(最好正在4℃以下)；食物即便存放正在冰箱中，也不克不及储存过久；从冰箱里取出的生冷熟食，出格是剩饭剩菜，必然要完全加热。

　　李润青引见，目前大学长庚病院查验医学科查验门诊能为患者供给便利的查验相关办事，同时供给全英文的查验演讲。